Сам себе шеф-повар: 15 кулинарных мастер-классов для взрослых

НОЯБРЬ

Секретами приготовления цветных корейских, хрустящих китайский и армянских пельменей с говяжьим бульоном при дружеской поддержке Ильи Лазерсона поделится повар, кулинарный блогер, «мастер колбас и пельменей» Петр Пахомов. Приятный бонус (помимо дегустации приготовленного) – освоение десятка видов лепки мант и электронная версия мастер-класса с рецептами на память.

Гости вместе с шеф-поваром не только будут готовить классические блюда итальянской кухни: томатный крем-суп с моцареллой, телятина с соусом из тунца, спагетти с лососем и маскарпоне, мороженое со вкусом тирамису, но и узнают много полезного. Например, где купить «запрещенный» сыр для крем-супа. Каждому участнику комплимент от студии – бокал вина.

Занятие посвящено американской кухне, а точнее, любимому многими виду сэндвича. Гости вместе с шеф-поваром научатся готовить бургеры из мраморной говядины в домашних условиях. Меню вечера дополнят классический салат коул-слоу и американское печенье.

Вместе с шеф-поваром Ильей Лазерсоном участники приготовят глинтвейн и серию горячих блюд. Среди них – «Кок-о-вэн» (петух в вине); семга, приготовленная в посудомоечной машине с соусом «Брют»; утка с соусом на основе португальского портвейна. Ко всем блюдам – зеленый салат и три вида картофельного пюре: зеленое, черное и розовое. Как традиционно проходят занятия в студии, можно прочитать здесь.

Мастер-классы по приготовлению различных стейков неизменно пользуются популярностью. На сей раз гостям предлагают научиться готовить знаменитый стейк New York с соусом. Дополняет меню вечера десерт – яблочный крамбл с мороженым. Всех гостей занятия ждет подарок от школы – бокал вина.

Торт «Наполеон» любим как взрослыми, так и детьми. Участникам мастер-класса покажут, что в его приготовлении нет ничего сложного, и познакомят со всеми тонкостями и секретами создания этого десерта. В частности, научат самостоятельно готовить и печь слоеное тесто, делать крем и промазывать им слои.

Для этого мастер-класса шеф-повар подобрал как традиционные, так и редкие способы приготовления мяса. Под его руководством гости будут готовить супы и горячие блюда из говядины, свинины, баранины и курицы. В меню вечера – утиные ножки «Конфи» с запечённой грушей в тесте, жаркое из свинины в горшочке по старорусскому рецепту, тартар из говядины с перепелиным яйцом и мятным соусом и другое.

Участникам этого мастер-класса покажут, что завтраки могут быть весьма разнообразными, красивыми, вкусными и при этом приготовленными достаточно быстро и просто. В меню занятия – разнообразные блюда из яиц (от классической глазуньи до яйца по-бенедиктински под голландским соусом), выпечка (от фриттаты до панкейков), пшенная каша с тыквой, горячий средиземноморский бутерброд с морепродуктами и многое другое.

На занятии научат выбирать и разделывать утку, а также готовить с ней разнообразные блюда. В меню – тай чили с уткой, утка с вишнево-бальзамическим соусом, тако с пекинской уткой и соусом «Хой син». Каждому участнику комплимент от студии – бокал вина.

Когда?

25 ноября, 19:00.

Стоимость.

3000 руб. с человека. Пара – 5500 руб.

Продолжительность.

3 часа.

Где:

Кулинарная студия «Шеф-Повар», Большая Конюшенная ул., д. 13, тел. +7 (812) 570 19 09.

Это занятие – рай для сладкоежек и тех, кто хочет самостоятельно научиться делать конфеты. Здесь гости будут учиться «покорять» шоколад вместе с шеф-кондитером Юлией Доценко. В программе – освоение техники темперирования, создания корпусных конфет, приготовление начинок и декорирование шоколадом кондитерских изделий.

Под руководством шеф-повара участники знакомятся с настоящей «мужской» кухней и готовят мини-бургер и соус гуакомоле (starter), свиные ребрышки с гарниром из капусты (main), кайенский брауни с мороженым (dessert). Хрустящие гренки из бородинского хлеба и бокал пива – в подарок от студии перед началом занятия. Кстати, женщинам участвовать не возбраняется.

Этот обновленный авторский мастер-класс посвящен японской традиционной кухне. Гости научатся виртуозно крутить роллы, узнают, зачем на кухне нужна циновка и что такое нори. В меню занятия – ролл с креветкой в темпуре, острый ролл с лососем, ролл «Сливочный угорь» и жареное мороженое.

Когда?

29 ноября, 19:00.

Стоимость.

3000 руб. с человека. Пара – 5500 руб.

Продолжительность.

3 часа.

Где:

Кулинарная студия «Шеф-Повар», Большая Конюшенная ул., д. 13, тел. +7 (812) 570 19 09.

Под руководством известного шеф-повара Санкт-Петербурга Александра Денисова, специализирующегося среди прочего на Северной кухне, гости школы приготовят смёрребрёд с камчатским крабом, филе копченого палтуса с морской галькой и соусом, а также традиционный норвежский яблочный пирог с ягодным глегом.