«ОДА! ЕДА!» на Елагином острове кулинарные фестивали в Петербурге в этом сезоне на пике популярности. мае прямо на городских улицах по примеру Хельсинки прошел Ресторанный день, где в качестве «ресторатора» мог выступить любой желающий. в минувшие выходные в ЦПКиО на Елагином острове прошел фестиваль «ОДА! ЕДА!», где петербуржцев кормили уже профессионалы.
Длинные очереди ко всем кассам фестиваля «Ода! Еда!» выстроились с самого утра. Проникшие на фестиваль гости первым делом попадали на фермерский рынок.
За целым рядом деревянных прилавков разместились представительства городских магазинов, кафе и пекарен: здесь продавались булочки и багеты от «Месье Патиссье» и «Бакерай», чай и кофе от магазинов «Унция», бейглы и бургеры от BGL, кофе и десерты от «Кофе на кухне» и натуральное мороженое от кафе «Италия», чей стенд был издалека заметен благодаря винтажному белому мотороллеру.
По соседству разместилась зона фудкорта и зона пикника, где городские рестораны кормили гостей своими лучшими блюдами.
Здесь были представительства «Брынзы», Any Pasta, «Маркет Плейс», Zig Zag, «Пиворамы», гинзовской «Шурпы» и еще пары десятков заведений; причем повара некоторых ресторанов не просто кормили гостей, но и устраивали импровизированные мастер-классы по приготовлению тех или иных блюд.
На большой сцене по соседству с фудкортом проходили мастер-классы. Здесь шеф-повара при помощи ведущих телеканала «Домашний» Марка Стаценко и Василия Емельяненко открывали всем желающим секреты приготовления своих фирменных блюд: настоящей итальянской пасты от кулинарной школы Gusto Maestro и ресторанов Any Pasta, американских блюд от «Двух палочек», классических и авторских роллов от «Пиворамы», заправок к салатом от «Белой дачи» и баварской рульки от Maximilian Brauhaus. По окончании каждого мастер-класса еду отдавали на дегустацию зрителям.
Самым живописным и гедонистичным местом фестиваля стал пляж: на берегу Средней Невки, прямо на зеленом лугу за Елагиноостровским дворцом расставили лежаки, мягкие пуфики, кальяны, поставили диджейский пульт, а бармены готовили для отдыхающей публики коктейли.
Конечно, не забыли и о детях: для них на фестивале работали: контактный зоопарк, батуты, студии рисования и аквагрима.
целом праздник удался, но осталось несколько вопросов. Во-первых, — платный вход, не совсем понятно, почему все (в том числе дети) должны были заплатить по 200 рублей за, по большому счету, промо-мероприятие для ресторанов.
Во-вторых — цены: заявленных бесплатных дегустаций было минимальное количество, а большинство представленных заведений продавали свою еду по необоснованно высоким (для наспех приготовленного фастфуда, за которым приходилось отстоять 20-минутную очередь) ценам.
Впрочем, будем надеяться, что традиция гастрономических фестивалей не прервется, и организаторы следующих мероприятий учтут эти недостатки.
Fish & Chips от шеф-повара сети ресторанов «Две палочки». Fish and Chips — традиционное английское и американское блюдо, состоящие из рыбы во фритюре и картофеля фри (плюс, как правило, пюре из зеленого горошка). Оно завоевало бешеную популярность благодаря своей предельной дешевизне, простоте приготовления и при этом питательности.
Специально для читателей Littleone — делимся одним из популярных рецептов фестиваля.
Приятного аппетита!
Текст: Светлана Ворошилова
Фото: Святослав Буньков
Длинные очереди ко всем кассам фестиваля «Ода! Еда!» выстроились с самого утра. Проникшие на фестиваль гости первым делом попадали на фермерский рынок.
За целым рядом деревянных прилавков разместились представительства городских магазинов, кафе и пекарен: здесь продавались булочки и багеты от «Месье Патиссье» и «Бакерай», чай и кофе от магазинов «Унция», бейглы и бургеры от BGL, кофе и десерты от «Кофе на кухне» и натуральное мороженое от кафе «Италия», чей стенд был издалека заметен благодаря винтажному белому мотороллеру.
По соседству разместилась зона фудкорта и зона пикника, где городские рестораны кормили гостей своими лучшими блюдами.
Здесь были представительства «Брынзы», Any Pasta, «Маркет Плейс», Zig Zag, «Пиворамы», гинзовской «Шурпы» и еще пары десятков заведений; причем повара некоторых ресторанов не просто кормили гостей, но и устраивали импровизированные мастер-классы по приготовлению тех или иных блюд.
На большой сцене по соседству с фудкортом проходили мастер-классы. Здесь шеф-повара при помощи ведущих телеканала «Домашний» Марка Стаценко и Василия Емельяненко открывали всем желающим секреты приготовления своих фирменных блюд: настоящей итальянской пасты от кулинарной школы Gusto Maestro и ресторанов Any Pasta, американских блюд от «Двух палочек», классических и авторских роллов от «Пиворамы», заправок к салатом от «Белой дачи» и баварской рульки от Maximilian Brauhaus. По окончании каждого мастер-класса еду отдавали на дегустацию зрителям.
Самым живописным и гедонистичным местом фестиваля стал пляж: на берегу Средней Невки, прямо на зеленом лугу за Елагиноостровским дворцом расставили лежаки, мягкие пуфики, кальяны, поставили диджейский пульт, а бармены готовили для отдыхающей публики коктейли.
Конечно, не забыли и о детях: для них на фестивале работали: контактный зоопарк, батуты, студии рисования и аквагрима.
целом праздник удался, но осталось несколько вопросов. Во-первых, — платный вход, не совсем понятно, почему все (в том числе дети) должны были заплатить по 200 рублей за, по большому счету, промо-мероприятие для ресторанов.
Во-вторых — цены: заявленных бесплатных дегустаций было минимальное количество, а большинство представленных заведений продавали свою еду по необоснованно высоким (для наспех приготовленного фастфуда, за которым приходилось отстоять 20-минутную очередь) ценам.
Впрочем, будем надеяться, что традиция гастрономических фестивалей не прервется, и организаторы следующих мероприятий учтут эти недостатки.
Fish & Chips от шеф-повара сети ресторанов «Две палочки». Fish and Chips — традиционное английское и американское блюдо, состоящие из рыбы во фритюре и картофеля фри (плюс, как правило, пюре из зеленого горошка). Оно завоевало бешеную популярность благодаря своей предельной дешевизне, простоте приготовления и при этом питательности.
Специально для читателей Littleone — делимся одним из популярных рецептов фестиваля.
Fish and Chips
- Самой популярной рыбой для Fish and Chips считается треска, но подойдет и другая белая рыба — главное, чтобы она была свежей. Для приготовления кляра берем муку, пекарский порошок и темный эль. Все компоненты смешиваем до строго определенной консистенции — не слишком густой, но и не слишком жидкой, плотно облегающей рыбу. После приготовления кляр на некоторое время ставим в холодильник и только потом солим. Филе трески, тоже охлажденное, сначала панируем в муке, после (предварительно подсушив) обмакиваем в кляр. Жарить рыбу нужно в кипящем масле — чтобы корочка образовалась сразу и сок не успел вытечь.
- Картофель нарезаем тонкими ломтиками, тоже подсушиваем и жарим во фритюре в два приема. Сначала доводим его почти до готовности при температуре 160 градусов, потом оставляем на несколько минут, и наконец, дожариваем при температуре 180 градусов. Благодаря такому обжариванию картофель станет мягким внутри и хрустящим снаружи.
- Для приготовления пюре кладем в сотейник зеленый горошек, сливочное масло, мяту, зеленый лук, соль и перец и тушим 8-10 минут с добавлением небольшого количества воды (впрочем, если горошек замороженный, то воду добавлять не нужно). После этого необходимо взбить смесь миксером до состояния пюре. Что касается подачи, то сто лет назад в Англии это блюдо подавали… просто на газете. Но лучше все-таки выложить рыбу, картофель и гороховое пюре на тарелку и подать с маринованными огурчиками, пикулями и соусами (лучше всего подходит медово-горчичный).
Приятного аппетита!
Текст: Светлана Ворошилова
Фото: Святослав Буньков