Шеф-повар ресторана Vosaduli Джилберто Нассери и сайт Litteone предлагают приготовить нежный крем-суп из лисичек ― рыжих грибов, неизменных спутников петербургского августа.
Что нам понадобится
200-250 г свежих лисичек
500 мл грибного бульона
40 гр лука ― красного и репчатого
25 г оливкового масла
25 г сливочного масла
1 гр свежемолотого черного перца
2 гр соли
10 гр трюфельного масла
Что мы будем делать
1. Лук порезать. Лисички быстро помыть и обсушить. Отобрать горсть самых мелких грибов. сотейнике растопить оливковое масло со сливочным (оставив немного для мелких грибов), обжарить лук в течение 2 минут.
2. Добавить лисички и готовить их на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
3. Влить бульон и варить на медленном огне примерно 15 минут.
4. Готовый суп пюрировать блендером, посолить по вкусу, приправить перцем и прогреть, не доводя до кипения.
5. Мелкие грибы обжарить в оставшемся масле около 10 минут. Суп разлить по тарелкам.
6. В каждую тарелку добавить обжаренные грибы.
7. Украсить (при желании) тимьяном, пепе роза, пармезаном и трюфельным маслом.
Приятного аппетита!
Где это можно попробовать
Ресторан Vosaduli ― летний проект на Крестовском острове, который принимает гостей третий сезон подряд. Модный ресторан с безупречным интерьером ― идеальное место для тех, кто любит отдыхать со вкусом.
Выразительными и яркими акцентами здесь стали легендарные кресла-маски от Филиппа Старка, уютные качели и шезлонги, обилие зелени и залив с песочным берегом. Романтичный пейзаж петербургской Ривьеры дополняют белоснежные яхты и катера, пришвартованные около ресторана.
2013 году в меню, разработанном шеф-поваром из Италии Джилберто Нассер, сделан акцент на итальянскую кухню.
Режим работы: вс.-чт. с 12:00 до 01:00, пт. и сб. с 12:00 до 05:00.
Средний чек: 1500–2000 руб.
Кухня основного меню: европейская, итальянская, мангал.
Санкт-Петербург, Южная дорога, д. 4/1, тел. +7 (812) 906 0 306.
Подробности здесь.