Каждый день мамы сталкиваются с двумя вопросами: что приготовить для своего ребенка, чтобы это было вкусно и полезно, и как разнообразить его досуг новыми интересными занятиями. Отличное решение — устроить настоящий кулинарный мастер-класс. Сегодня в рубрике «Готовим с детьми» пошаговый рецепт ароматного рулета из свинины от шеф-повара Андрея Шарахова. Это аппетитное блюдо порадует домашних и украсит любой стол (особенно праздничный).
Что нам понадобится:
- бекон (удобнее использовать готовую нарезку);
- свиная корейка (500 гр);
- зелень;
- шампиньоны;
- чеснок (1 зубчик);
- горчица;
- растительное масло;
- специи по вкусу.
Что будем делать:
1. Начинаем с мяса. Острым ножом разрезаем мясо так, чтобы получился пласт. Для этого вначале делаем по центру надрез, не доходя до низа, а затем продолжаем надрезать мясо вправо и влево под углом 45°.
2. Оборачиваем мясо пищевой плёнкой (чтобы не запачкать рабочее место) и отбиваем по всей поверхности. Переворачиваем мясо на другую сторону и отбиваем вновь.
3. Делаем заправку-маринад для мяса. Для этого — трём зубчик чеснока на мелкой тёрке, добавляем горчицы 2 части, 1 часть молотой паприки и 2 части растительного масла.
4. Смешиваем все ингредиенты. Смазываем соусом мясо и оставляем мариноваться на 5 минут.
5. В это это время делаем начинку для мяса. Обжариваем шампиньоны в сливочном масле. Мелко нарезаем их вместе с зеленью. Добавляем несколько чайных ложек панировочных сухарей — это не позволит мясу потерять свою сочность при приготовлении.
6. После того как мясо промариновалось, равномерно выкладываем на него начинку. Заворачиваем плотно в рулет.
7. Из бекона «плетём коврик». Для этого выкладываем один слой под второй в определённой последовательности. Переносим получившийся «коврик» из бекона на мясной рулет. Плотно обжимаем «ковриком» рулет со всех сторон.
8. Кладём в фольгу (можно завернуть в несколько слоёв) и ставим в духовку на 200°С на 40 минут. За 10 минут до готовности достаём рулет из духовки, снимаем фольгу и возвращаем в духовку для окончательной доготовки и колеровки мяса.
9. При подаче украшаем блюдо маринованными овощами и зеленью. Поливаем оставшимся на противне соком. Нарезаем рулет (он должен немного остыть) и выкладываем на тарелки.
Приятного аппетита!
